想要判断一款茶好不好，除了外形的辨别之外，还要看它的“内质”，而内质的评判则多是基于我们的口感体验，那么，究竟怎样才能喝出茶好不好呢？其实从这5个品鉴术语反馈出来的信息，就很容易分辨。

　　1. 生津的强烈程度

　　茶叶内含物质丰富，其中的多酚类物质会引起口腔内两侧内壁紧束收敛，形成涩感并分泌出唾液，产生我们通常所说的生津感。

　　不过，喝茶能够感受到生津只能算一款茶的基本，除了生津的有无之外，更重要的是看生津的速度以及强烈程度，茶友们可通过两颊、齿颊、舌面和舌底等部位的生津表现来加以判断。

　　2.回甘的持久程度

　　好的茶，从回甘开始到苦涩彻底结束，苦涩味在舌面及上颚没有强附着感，整个口腔有种很甜润的感觉。

　　茶友们要注意区分回甘和回甜，回甜是茶汤入口后在舌面上的直接表现，它是由茶叶中的糖苷类物质引起的。

　　3.苦涩消退速度

　　苦涩是茶的本性，任何茶都有。另外，由于茶树品种、树龄等的差异，茶叶的苦涩程度也会有强弱之分，而判断一款茶好不好，最关键的还是看茶叶苦涩消退的速度。

　　有的茶，虽然茶汤里有明显的苦涩味，但化得很快，也可以算是一款好茶。

　　4.香气的融合度

　　好的茶，茶叶的香气多是凝聚成团的，香气聚而不散，而不是轻飘易逸散的。

　　5.喉韵的深度和持久度

　　喉韵很深的茶，从口腔到喉咙处会有很强的纵深感和贯穿感，并且这种感受能够在喉咙处停留较长时间。

　　除此之外，茶友们在喝茶时还会通过哪些喝茶品鉴的角度来判断茶叶品质高低？欢迎留言分享交流。

　　作者：简抒

　　图片来源：荣瑞祥

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